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從產品向品牌升級 新疆馕麥香更濃飄四方

來源 新疆政府網 轉載時間 2018-11-27 10:14 閱讀

新疆馕“炙熱”的態勢,仍在繼續。

繼首家綜合型馕房亮相烏魯木齊新疆國際大巴扎步行街、烏魯木齊市馕產業發展協會成立、“新疆好馕”東莞示范店開業、新疆馕產業扶貧項目落地安徽蕪湖等報道先后見諸報端,這幾天又傳來烏魯木齊市馕文化產業園二期設計公開招標的消息。

馕,既是新疆人主食的重要組成部分,也是新疆傳統飲食文化的重要體現。瞅準巨大市場,新疆立足特色,緊抓機遇,以新發展理念推動馕產業不斷升級。

從單干向集聚發展

11月20日,庫車大馕城。

“打了一輩子馕,從來沒有想到,馕會如此受歡迎,更沒有想到,那么多的馕店會被聚集在一起形成馕城。”熱西提·依米提邊說邊麻利地和面、搟面、撒佐料、扎花紋,最后“啪”的一聲把馕餅貼進馕坑。

這樣的工序,他反復做了很多年。

今年58歲的熱西提是家族第五代打馕傳人、自治區級非物質文化遺產名錄項目“維吾爾族庫車大馕制作技藝”的代表性傳承人,同時也是庫車大馕城的技術顧問。

建于2014年的這座馕城由馕品制作區、體驗區、特色小吃區、手工藝品展銷區、馕文化展示館組成,共有門店72間。所有的馕統一冠以“庫車大馕”品牌,統一包裝、宣傳和銷售。

以庫車大馕城為代表,今年以來新疆馕進入產業聚集、規模發展的新階段。

柯坪縣玉爾其鄉托瑪艾日克村成立打馕合作社,尉犁縣成立了馕協會,吐魯番市成立特色餐飲及馕產業發展領導小組,烏魯木齊市馕文化產業園已入駐9家企業……

產業聚集不僅吸納就業,帶動貧困戶增收,還讓周邊的作坊、個體戶參與到統一生產中,集聚效應凸顯。據自治區相關部門統計,目前,全疆馕坑數量超過1萬個,日供應馕275萬個,重量是550噸。

從產品向品牌升級

巨大的消費市場,意味著巨大的發展空間。悄然間,傳統的新疆馕迎來了品質提升的發展機遇。

今年5月,烏魯木齊國際機場候機大廳出現了“天緣好馕”系列產品,被很多游客當作“新疆禮物”帶回家。該公司銷售部經理董澤奎告訴記者,目前“天緣好馕”在候機大廳里設有5個銷售點,每天的銷售額在4萬元左右。“我們的馕全部在標準化中央廚房里生產,手工化制作、電氣化烤制,共有5個品種,產品統一包裝成禮品盒,與新疆切糕、果丹皮等特產搭配銷售。”董澤奎說。

與此同時,新疆馕的品種也在不斷更新,形成了面馕、餡馕、形馕幾大類別300多種馕品。

穿越時空,馕還是那個馕,可分明又不一樣了。“阿布拉的馕”“蘇萊曼眾意馕”“馕王”“疆小馕”……新疆馕從產品時代邁入品牌時代。

產業上規模、上檔次、上水平離不開頂層設計。以烏魯木齊市為例,不但撥出專項資金補助環保馕坑,還發布了新疆特色小吃標準,其中包含了馕的制作規范。

今年,自治區相關部門還專門召開馕產業化發展暨馕面粉標準化專業化生產推進會,為新疆馕產業發展夯實基礎。

從疆內向疆外延伸

我雖然在新疆,卻想讓全世界的人都嘗嘗——這是“疆小馕”的夢想。

雖然今年4月才注冊了微店,但新疆疆小馕食品有限公司的線上馕產品銷售已步入正軌,每天各類馕產品銷售量已超過300單。庫車大馕城通過線上線下每天可出售1萬個馕。

增品種提品質創品牌,借助現代營銷模式,新疆馕不再是單純的地域食品,已經成為新疆的“美食名片”,不斷走向內地,邁向海外。

10月12日,“新疆好馕”東莞示范店正式開門營業。這是新疆攜手廣東為促進馕產業發展,在內地設立的首家新疆馕連鎖示范店。隨后,新疆愛心馕環球港店在安徽省淮南市落地;蕪湖市“新疆馕和田特色店”開業……

10月以來,7個扶貧烤馕店在安徽省相繼開業,制作師傅全部是從和田地區貧困戶中挑選的有多年打馕手藝的人,制作馕的面粉等各種原材料也全部源自新疆。

“從當前來看,新疆馕產業實現了一定的發展,但未來的空間更大。要充分與鄉村振興、脫貧攻堅、旅游產業等結合起來,使馕產業在多業融合的環境中發展壯大。”自治區烹飪協會會長余貴濤說。

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